Quesadillas outonais de abóbora com creme de lima

Crocantes quesadillas de tortilha de trigo com abóbora hokkaido condimentada, queijo derretido e coentros, servidas com um creme fresco de lima. Um prato outonal e saboroso com toque mexicano.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Abóbora hokkaido
• 8 un. Tortilhas de trigo
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Jalapeño
• 200 g Mozzarella
• 100 g Queijo gouda jovem, ralado
• 150 g Creme azedo (smetana)
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
• 0,5 colher (chá) Chili em pó
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm; a casca pode ficar.
2. Pique finamente a cebola e o alho, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio e deixe a cebola, o alho e o jalapeño suar durante 2 minutos.
4. Junte os cubos de abóbora e frite durante 8 a 10 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados. Tempere com cominho, paprica, chili, sal e pimenta e retire do fogão.
5. Escorra a mozzarella e desfaça-a em pedaços grosseiros. Lave os coentros, retire as folhas e pique-as finamente.
6. Corte a lima ao meio e esprema uma metade. Misture o creme azedo com 1 colher de chá de sumo de lima, uma pitada de sal e metade dos coentros.
7. Aqueça uma tortilha numa frigideira seca e quente durante 30 segundos, vire-a e cubra uma face com mozzarella, gouda, a mistura de abóbora e coentros.
8. Coloque por cima uma segunda tortilha e doure a quesadilla em lume médio durante 2 a 3 minutos, até a base ficar dourada e o queijo derretido. Vire e frite mais 2 minutos.
9. Repita o processo com as restantes tortilhas, adicionando pouco óleo se necessário. Corte as quesadillas prontas em quartos e sirva-as quentes com o creme de lima.