Tiramisu de abóbora com nozes
Um tiramisu com sabor outonal: a camada cremosa de mascarpone é aromatizada com abóbora Hokkaido, canela e noz-moscada e polvilhada com nozes torradas. Fica pronto no dia anterior e é ideal para convidados, pois antes de servir só precisa ser polvilhado.
De yumbelo · 6 doses · 300 minutos
Ingredientes
- 250 g Abóbora Hokkaido, assada e passada em puré
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Natas para bater
- 3 un. Ovos
- 80 g Açúcar
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 1 pitada Noz-moscada em pó
- 250 ml Café forte, arrefecido
- 200 g Biscoitos de colher (Savoiardi)
- 50 g Nozes
- 2 colher (sopa) Cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada Sal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, corte em gomos e asse durante cerca de 30 a 35 minutos até ficar macia.
- Retire a polpa da casca da abóbora cozida, passe-a finamente por um passa-puré ou varinha mágica e deixe arrefecer completamente.
- Torre as nozes numa frigideira sem gordura até ficarem douradas, deixe arrefecer e pique grosseiramente.
- Bata as gemas com 80 g de açúcar, a canela e a noz-moscada até ficarem fofas. Incorpore o mascarpone e, de seguida, envolva o puré de abóbora.
- Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as cuidadosamente no creme de abóbora.
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente no creme.
- Coloque o café arrefecido num prato raso. Passe os biscoitos rapidamente pelo café, sem os deixar ensopar, e disponha-os lado a lado num recipiente de cerca de 20 x 25 cm.
- Distribua metade do creme sobre os biscoitos. Coloque por cima uma segunda camada de biscoitos passados pelo café e alise o restante creme.
- Deixe o tiramisu arrefecer bem no frigorífico, tapado, durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Pouco antes de servir, polvilhe com cacau em pó através de um crivo e espalhe por cima as nozes picadas.