Tarte outonal de abóbora com xarope de bordo e noz-pecã
Uma tarte outonal com abóbora Hokkaido aromática, xarope de bordo e uma crosta crocante de noz-pecã. Fica boa tanto quente como fria e combina bem com café ou com uma colherada de natas batidas.
De yumbelo · 8 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo (tipo 405)
- 125 g manteiga fria
- 60 g açúcar
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 500 g abóbora Hokkaido
- 3 un. ovos
- 200 ml natas para chantilly
- 100 ml xarope de bordo
- 1 colher (chá) canela
- 0,5 colher (chá) gengibre em pó
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 80 g noz-pecã
- 2 colher (sopa) xarope de bordo (para a cobertura)
- manteiga para a forma
Preparação
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga fria em cubos, o açúcar, o ovo e o sal até obter uma massa quebrada lisa. Embrulhe em película aderente e deixe refrigerar durante pelo menos 30 minutos.
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos. Cozinhe em pouca água até ficar mole, escorra e triture até obter um puré fino. Depois, meça cerca de 400 g de puré.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor superior e inferior. Unte uma forma de tarte (cerca de 28 cm).
- Estenda a massa sobre um pouco de farinha até ficar redonda, coloque na forma, pressione nas bordas e fure várias vezes com um garfo. Cubra com papel de forno e leguminosas e pré-cozinhe em branco durante 15 minutos. Retire o papel e o recheio e asse mais 5 minutos.
- Bata os ovos com a nata, o xarope de bordo, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Incorpore o puré de abóbora.
- Despeje o recheio de abóbora sobre a base pré-cozida e asse a tarte durante 35 a 40 minutos, até o recheio estar apenas ligeiramente firme no centro.
- Pique grosseiramente as nozes-pecãs, misture com 2 colheres de sopa de xarope de bordo e, após 25 minutos de cozedura, espalhe sobre a tarte. Termine de assar.
- Deixe a tarte arrefecer completamente para que o recheio fique firme e depois corte em 8 fatias.