Tiramisù clássico com café expresso e mascarpone
Um clássico tiramisù de mascarpone cremoso, camadas leves de claras em castelo e espresso forte sobre biscoitos savoiardi, com uma pitada de cacau por cima. Serve-se de preferência frio e no dia seguinte fica ainda melhor.
De yumbelo · 4 doses · 270 minutos
Ingredientes
- 3 un. ovos
- 80 g açúcar
- 500 g mascarpone
- 250 ml café expresso, arrefecido
- 200 g biscoitos savoiardi
- 2 colher (sopa) cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada sal
Preparação
- Preparar o café expresso e deixar arrefecer completamente.
- Separar os ovos. Bater as gemas com o açúcar numa tigela sobre banho-maria morno até ficarem espessas, cremosas e claras. Retirar a tigela do banho-maria.
- Envolver o mascarpone no creme de gemas até obter uma massa lisa.
- Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e incorporar cuidadosamente no creme de mascarpone.
- Mergulhar rapidamente os savoiardi no café expresso arrefecido, sem os deixar ficar encharcados, e dispor uma camada numa travessa ou taça.
- Espalhar metade do creme por cima, depois colocar uma segunda camada de savoiardi mergulhados em café e cobrir com o restante creme.
- Deixar o tiramisù repousar no frigorífico pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Antes de servir, polvilhar uniformemente o cacau através de um crivo fino.