Papas de sêmola de abóbora com nozes caramelizadas
Um flan cremoso de semolina com abóbora Hokkaido, laranja e canela, coberto com nozes caramelizadas. Aquece por dentro e combina perfeitamente com uma noite fria de inverno.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Abóbora Hokkaido, descascada e cortada em cubos
- 500 ml Leite
- 200 ml Natas
- 70 g Sêmola de trigo mole
- 50 g Açúcar
- 1 embalagem Açúcar de baunilha
- 1 colher (chá) Canela
- 1 un. Laranja biológica, raspa e sumo
- 1 pitada Sal
- 2 un. Gema de ovo
- 50 g Nozes
- 20 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Mel
Preparação
- Cozer a abóbora numa panela com 3 colheres de sopa de água, tapada, durante cerca de 10 minutos até ficar mole, e depois triturar bem com a vara mistura.
- Levar o leite, as natas, o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela, o sal e a raspa de laranja a ferver numa panela.
- Deitar a sêmola em fio enquanto mexes e deixar engrossar em lume baixo durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até a massa ficar espessa.
- Retirar a panela do lume, bater as gemas com o sumo de laranja, envolver rapidamente na massa e depois incorporar o puré de abóbora.
- Picar grosseiramente as nozes, tostar brevemente na manteiga, juntar o mel e deixar caramelizar durante cerca de 1 minuto, mexendo.
- Encher taças ou copos de sobremesa com o flan, deixar arrefecer pelo menos 1 hora e servir com as nozes caramelizadas.