Copos de pera e mascarpone com farofa de aveia

Name: Copos de pera e mascarpone com farofa de aveia
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 un. reife Birnen; 60 g Zucker; 2 colher (sopa) Zitronensaft; 40 g Butter; 400 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 60 g Puderzucker; 1 colher (chá) Vanilleextrakt; 80 g Haferflocken; 50 g Farinha de trigo; 50 g açúcar mascavado; 50 g Manteiga para a farofa; 1 colher (chá) Canela; pitada Sal

De yumbelo · 8 doses · 45 minutos

Ingredientes

4 un. reife Birnen
60 g Zucker
2 colher (sopa) Zitronensaft
40 g Butter
400 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 colher (chá) Vanilleextrakt
80 g Haferflocken
50 g Farinha de trigo
50 g açúcar mascavado
50 g Manteiga para a farofa
1 colher (chá) Canela
pitada Sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C, em modo convencional (calor por cima e por baixo).
Misture os flocos de aveia, a farinha, o açúcar mascavado, a canela e uma pitada de sal numa tigela. Derreta os 50 g de manteiga, junte-a à mistura e trabalhe com as mãos até formar uma farofa.
Espalhe a farofa num tabuleiro forrado com papel vegetal e asse durante 15 a 20 minutos, até ficar dourada. Depois deixe arrefecer completamente.
Descasque as peras, retire o miolo e corte-as em cubos pequenos. Derreta os 40 g de manteiga numa frigideira, junte os cubos de pera e os 60 g de açúcar e deixe caramelizar em lume médio durante 5 a 7 minutos. Desglace com o sumo de limão e deixe arrefecer.
Bata a nata com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até ficar firme. Envolva bem o mascarpone, previamente amolecido e batido até ficar liso, e incorpore-o cuidadosamente na nata.
Encha os copos alternando camadas de creme de mascarpone, cubos de pera e farofa. A camada do topo deve ser de farofa.
Leve os copos ao frio durante pelo menos 2 horas e sirva bem fria.