Cheesecake de manga e lima com base de bolacha de aveia
Um cheesecake cremoso de queijo creme com manga e lima suculentas sobre uma base crocante de bolachas de aveia. Vai ao forno, arrefece lentamente dentro do forno e serve-se depois de pelo menos quatro horas no frigorífico.
De yumbelo · 8 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 200 g Bolachas de aveia
- 100 g Manteiga, derretida
- 600 g Queijo creme (tipo dupla-crime)
- 250 g Queijo fresco magro (40% de gordura)
- 150 g Açúcar
- 3 un. Ovos (tamanho M)
- 2 colher (sopa) Amido de milho
- 2 un. Limas, sumo e raspa
- 1 colher (chá) Extrato de baunilha
- 2 un. Mangas maduras
- 2 colher (sopa) Açúcar para o puré de manga
- pitada Sal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C, em modo de calor superior e inferior. Forre uma forma de mola de 26 cm de diâmetro com papel vegetal.
- Triture finamente as bolachas de aveia, misture-as com a manteiga derretida e pressione uniformemente no fundo da forma. Leve a base ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer.
- Descasque a primeira manga e corte a polpa em cubos pequenos. Descasque a segunda manga e triture a polpa com o açúcar e 1 colher de sopa de sumo de lima até obter um puré fino.
- Misture bem o queijo creme, o queijo fresco, o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha, a raspa de lima e uma pitada de sal numa tigela até ficar liso. Incorpore os ovos um a um, mexendo até a massa ficar uniformemente cremosa.
- Incorpore o puré de manga. Deite a massa de queijo sobre a base de bolacha e pressione com cuidado os cubos de manga.
- Leve o cheesecake ao forno durante 55 a 60 minutos, até o centro apenas abanar ligeiramente. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o bolo arrefecer lá dentro durante 30 minutos.
- Deixe o cheesecake arrefecer completamente e depois leve-o ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, até ficar firme.
- Antes de servir, solte o bordo, corte o bolo em 8 fatias e decore com um pouco de raspa de lima.