Barrinhas de cheesecake de mirtilo com base de bolacha de manteiga
Suculentos barrinhas de cheesecake com recheio cremoso de requeijão e queijo creme, mirtilos frescos e base crocante de bolachas de manteiga. Podem ser preparadas com antecedência e cortadas facilmente em pedaços.
De yumbelo · 8 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 200 g bolachas de manteiga
- 100 g manteiga
- 600 g queijo creme
- 250 g requeijão 40% de gordura
- 150 g açúcar
- 3 un. ovos
- 150 g natas
- 25 g amido de milho
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 1 un. limão (casca, ralada)
- 300 g mirtilos
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre uma forma de cerca de 20 x 30 cm com papel vegetal.
- Triture as bolachas de manteiga finamente num saco para congelação com o rolo da massa. Derreta a manteiga e misture-a com as migalhas.
- Pressione a massa de bolacha uniformemente na forma e pré-cozinhe durante cerca de 10 minutos. Depois deixe arrefecer completamente.
- Lave os mirtilos e deixe-os escorrer bem. Reserve 150 g deles; os restantes mirtilos serão usados mais tarde.
- Bata com a batedeira de mão o queijo creme, o requeijão, o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha e a casca de limão ralada até obter um creme liso.
- Incorpore os ovos um a um e depois as natas, até obter uma massa lisa e cremosa.
- Envolva cuidadosamente metade dos mirtilos na massa. Espalhe a massa sobre a base de bolacha arrefecida.
- Distribua os restantes mirtilos uniformemente sobre o creme e pressione-os ligeiramente.
- Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 a 45 minutos, até o centro ficar apenas ligeiramente trémulo. Depois deixe repousar 15 minutos no forno desligado com a porta entreaberta.
- Deixe o bolo arrefecer completamente e leve ao frio pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Depois corte em barrinhas.