Bolo de ameixa com amêndoas e farofa de canela
Um bolo de chapa outonal e suculento com ameixas, amêndoas e uma cobertura crocante de farofa de canela. Fica pronto numa única forma e pode ser servido morno ou frio, com um pouco de açúcar em pó.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 2 colher (chá) fermento em pó
- 100 g açúcar
- 1 embalagem açúcar de baunilha
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga amolecida
- 2 un. ovos
- 80 ml leite
- 50 g amêndoas moídas
- 500 g ameixas Zwetschgen
- 100 g farinha de trigo (para a farofa)
- 50 g açúcar (para a farofa)
- 60 g manteiga fria (para a farofa)
- 30 g amêndoas laminadas
- 1 colher (chá) canela
- 1 colher (sopa) açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre uma forma (aprox. 20 x 30 cm) com papel vegetal.
- Para a farofa, misture a farinha, o açúcar, a manteiga fria em cubos e as amêndoas laminadas com os dedos até obter migalhas grossas e leve à geladeira.
- Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire os caroços e corte em gomos.
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal durante cerca de 3 minutos, até ficar cremoso.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem, e depois junte o leite.
- Misture a farinha, o fermento, as amêndoas moídas e a canela, incorpore brevemente até obter uma massa lisa.
- Espalhe a massa na forma, distribua os gomos de ameixa bem juntos por cima e espalhe a farofa uniformemente.
- Asse o bolo por 35 a 40 minutos, até a farofa ficar dourada e um palito de madeira sair limpo.
- Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos, corte em pedaços e polvilhe com açúcar em pó.