Bolo de tabuleiro de pera e noz com farofa de canela
Um bolo de forma saboroso com pêras, nozes e crumble de canela, que cheira a especiarias e limão no inverno. É preparado numa única taça e assado num tabuleiro, por isso a loiça para lavar é pouca.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colher (chá) fermento em pó
- 120 g açúcar
- 1 embalagem açúcar de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 colher (chá) canela
- 3 un. ovos
- 150 ml leite
- 100 g manteiga
- 3 un. pêras
- 1 un. limão (raspa da casca)
- 50 g nozes picadas
- 80 g farinha de trigo para a farofa
- 50 g açúcar para a farofa
- 50 g manteiga para a farofa
- 0,5 colher (chá) canela para a farofa
- 2 colher (sopa) açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor por cima e por baixo, e forre uma assadeira (cerca de 20 x 30 cm) com papel vegetal.
- Descasque as pêras, corte-as em quartos, retire o miolo e corte os quartos em fatias finas. Lave o limão em água quente e raspe finamente a casca.
- Derreta 100 g de manteiga e deixe arrefecer um pouco.
- Misture a farinha com o fermento em pó, a canela, o sal e o açúcar de baunilha numa tigela grande.
- Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 3 minutos até ficarem espumosos. Incorpore o leite, a manteiga derretida e a raspa de limão.
- Vá incorporando a mistura de farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e espessa. Espalhe a massa uniformemente na assadeira.
- Distribua as fatias de pera densamente sobre a massa e pressione-as ligeiramente.
- Para a farofa, misture a farinha, o açúcar e a canela numa tigela pequena, junte a manteiga fria em pedaços e esfarele com os dedos até formar migalhas.
- Espalhe a farofa e as nozes picadas uniformemente sobre as pêras.
- Asse o bolo durante 30 a 35 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito de madeira sair limpo.
- Deixe o bolo arrefecer na assadeira, polvilhe com açúcar em pó e corte em quatro pedaços.