Bolo de maçã e noz com crumble de canela

Um bolo húmido e amanteigado com pedaços crocantes de maçã, nozes picadas e crumble crocante de canela. Um clássico de outono que combina, quente ou frio, com café ou chá.

De yumbelo · 8 doses · 90 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 1 embalagem fermento em pó
• 150 g manteiga amolecida
• 150 g açúcar
• 3 un. ovos
• 125 ml leite
• 1 colher (chá) canela
• 1 pitada sal
• 1 kg maçãs, p. ex. Boskop ou Elstar
• 50 g nozes picadas
• 80 g farinha de trigo para o crumble
• 60 g manteiga fria para o crumble
• 60 g açúcar amarelo para o crumble
• 1 colher (chá) canela para o crumble
• 1 colher (sopa) manteiga para untar a forma

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 °C, em modo convencional (cima e baixo), e untar uma forma de mola de 26 cm de diâmetro com um pouco de manteiga amolecida.
2. Para o crumble, esfarelar com as pontas dos dedos a farinha, a manteiga fria em cubos, o açúcar amarelo e a canela até obter migalhas grossas e reservar no frigorífico.
3. Descascar as maçãs, cortá-las em quartos, retirar o miolo e cortar em pedaços de cerca de 1 cm.
4. Bater a manteiga amolecida com o açúcar e uma pitada de sal durante cerca de 5 minutos, até ficar cremoso.
5. Incorporar os ovos um a um e, em seguida, adicionar a canela.
6. Misturar a farinha com o fermento em pó e envolver na massa de manteiga, alternando com o leite, até obter uma massa lisa.
7. Incorporar metade dos pedaços de maçã e as nozes picadas e espalhar a massa na forma.
8. Distribuir os restantes pedaços de maçã de forma densa e uniforme sobre a massa e polvilhar com o crumble.
9. Cozer o bolo na parte inferior do forno durante cerca de 50 a 60 minutos, até ficar dourado e um palito de madeira sair limpo.
10. Deixar o bolo arrefecer 15 minutos na forma, depois soltar da borda e deixar arrefecer completamente.