Bolo de pera, avelã e canela

Um bolo amanteigado e húmido com pedaços macios de pera, avelãs moídas e um toque fino de canela. É delicioso à tarde com um café e mantém-se fresco durante vários dias.

De yumbelo · 8 doses · 80 minutos

Ingredientes

• 200 g manteiga, amolecida
• 200 g açúcar
• 1 embalagem açúcar de baunilha
• 4 un. ovos, tamanho M
• 250 g farinha de trigo
• 2 colher (chá) fermento em pó
• 1 pitada sal
• 80 ml leite
• 80 g avelãs moídas
• 2 un. peras maduras
• 1 un. raspa de limão
• 1 colher (chá) canela
• 2 colher (sopa) açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus, em calor por cima e por baixo, e unte uma forma de mola com 24 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
2. Descasque as peras, corte-as em quartos, retire o miolo e corte-as em cubinhos.
3. Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal com a batedeira de mão durante cerca de 5 minutos, até obter um creme.
4. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição, até a massa ficar clara e arejada.
5. Misture a farinha, o fermento e a canela e envolva-os na massa de manteiga alternadamente com o leite, mexendo até obter uma massa lisa.
6. Incorpore as avelãs moídas, a raspa de limão e os cubinhos de pera.
7. Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 55 a 60 minutos. Faça o teste do palito de madeira: deve sair seco.
8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois desenforme-o sobre uma grelha e deixe-o arrefecer completamente.
9. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e corte em oito fatias.