Abóbora Hokkaido assada com recheio de lentilhas, nozes e Gouda
Abóbora Hokkaido recheada no forno com lentilhas, nozes e Gouda: um prato de outono barato e saciante, saído do forno. As cascas da abóbora também se comem e tornam o prato num elegante centro das atenções à mesa.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 2 un. Abóbora Hokkaido
- 200 g Lentilhas vermelhas
- 500 ml Água
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 80 g Nozes
- 150 g Gouda ralado
- 2 un. Ovos
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Corte as abóboras ao meio, retire as sementes com uma colher e coloque as metades, com a face cortada para cima, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pincele as metades de abóbora com uma colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e deixe cozer no forno durante 25 a 30 minutos, até a polpa ficar macia e ceder facilmente ao picar com um garfo.
- Entretanto, corte as cebolas e os dentes de alho em cubos pequenos. Aqueça o restante azeite numa panela e deixe as cebolas alourar até ficarem translúcidas. Junte o alho e deixe refogar brevemente.
- Incorpore o concentrado de tomate, deixe alourar ligeiramente e tempere com paprica e tomilho. Misture as lentilhas vermelhas, cubra com a água e deixe cozinhar em lume médio durante 12 a 15 minutos, até as lentilhas estarem macias e o líquido quase evaporado.
- Pique grosseiramente as nozes e torre-as numa frigideira seca durante pouco tempo, até ficarem douradas. Pique finamente a salsa.
- Retire a panela do fogão, tempere as lentilhas com sal e pimenta e deixe arrefecer ligeiramente. Incorpore os ovos, para que o recheio ganhe consistência durante a cozedura. Envolva metade das nozes, a salsa e metade do Gouda.
- Retire a abóbora do forno e recheie generosamente as cavidades com a mistura de lentilhas. Polvilhe com o restante Gouda e as nozes restantes.
- Leve as metades recheadas ao forno durante mais 10 a 15 minutos, até o queijo ficar dourado e derretido. Sirva quente.