Rolinhos de couve-lombarda com recheio de cogumelos e lentilhas
Folhas tenras de couve-lombarda envolvem um recheio saboroso de cogumelos e lentilhas vermelhas, que fica no forno em molho de tomate condimentado. Um prato reconfortante e saciante de outono, sem carne.
De yumbelo · 4 doses · 80 minutos
Ingredientes
- 8 un. folhas grandes de couve-lombarda
- 150 g lentilhas vermelhas
- 300 g cogumelos Paris
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. ovo
- 3 colher (sopa) pão ralado
- 30 g manteiga
- 2 colher (sopa) azeite
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 400 lata tomates picados
- 200 g creme azedo
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 1 colher (chá) colorau doce
- 0,5 colher (chá) cominho moído
- sal
- pimenta
- pitada noz-moscada
- 500 ml água
Preparação
- Cozinhe as lentilhas em 500 ml de água com uma pitada de sal durante cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe arrefecer.
- Escalde as folhas de couve-lombarda em água a ferver com sal durante 3 minutos, passe por água fria e corte cuidadosamente as nervuras grossas das folhas para ficarem planas.
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie bem os cogumelos até que o líquido evapore. Junte a cebola e o alho e deixe alourar em lume brando até ficarem translúcidos.
- Misture a mistura de cogumelos com as lentilhas, o ovo, o pão ralado, o tomilho, o cominho, o sal, a pimenta e a noz-moscada até obter uma massa.
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa do recheio em cada folha de couve, dobre os lados e enrole bem. Disponha os rolos com a costura virada para baixo num pirex.
- Salteie ligeiramente o concentrado de tomate numa frigideira com um pouco de manteiga, junte o colorau, deglaze com os tomates picados e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Regue os rolos com o molho de tomate, tape o recipiente e leve ao forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo), durante cerca de 30 minutos.
- Retire os rolos do forno, barre-os com creme azedo ou sirva-os com uma colher de creme por cima e acompanhe com um pouco de molho.