Bolinhas coloridas de lentilha com dip de pepino e iogurte

Suaves e coloridas bolinhas de lentilha com cenoura, courgette e pimento, que se podem preparar com antecedência. Combinam bem com um dip fresco de pepino e iogurte, que as crianças costumam experimentar com gosto.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 200 g Lentilhas vermelhas
• 150 g Cenouras
• 150 g Courgette
• 1 un. Pimento vermelho
• 1 un. Ovo
• 50 g Amido de milho
• 60 g Queijo Gouda, ralado
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 molho Maço de cebolinha
• Sal
• Pimenta
• 3 colher (sopa) Óleo para fritar
• 250 g Iogurte natural
• 100 g Pepino
• 1 colher (chá) Sumo de limão

Preparação

1. Leva as lentilhas vermelhas a ferver numa panela com 500 ml de água e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficarem macias e a água ser absorvida. Depois deixa arrefecer.
2. Ralar finamente as cenouras e a courgette, cortar o pimento em cubos pequenos e cortar a cebolinha em rodelas finas.
3. Ralar finamente o pepino para o dip e misturar com o iogurte, o sumo de limão, uma pitada de sal e metade da cebolinha. Reservar no frigorífico.
4. Misturar bem as lentilhas, as cenouras, a courgette, o pimento, o ovo, o amido de milho, o Gouda, a paprica, o restante cebolinha, o sal e a pimenta e deixar descansar 10 minutos. Se a massa estiver demasiado mole, junta um pouco mais de amido de milho.
5. Com as mãos húmidas, formar cerca de 20 bolinhas do tamanho de uma noz e achatá-las ligeiramente.
6. Aquecer o óleo numa frigideira grande e fritar as bolinhas em porções, em lume médio, durante cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem douradas por todos os lados.
7. Servir as bolinhas de lentilha quentes com o dip de pepino e iogurte.