Salada morna de lentilhas com beterraba assada, maçã e nozes
Uma salada morna de lentilhas com beterraba assada no forno, maçã e nozes, com um ovo para dar saciedade. Os ingredientes são baratos e dão um prato principal morno para quatro pessoas. Um prato de outono.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 250 g lentilhas castanhas
- 500 g beterraba (pré-cozida ou crua)
- 2 un. maçãs ácidas
- 1 un. cebola
- 4 un. ovos
- 30 g nozes
- 2 colher (sopa) azeite
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) mostarda de dificuldade média
- 1 molho molho de salsa lisa
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Descasque a beterraba, corte-a em cubos de cerca de 2 cm, misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e asse num tabuleiro durante 25 a 30 minutos, até ficar macia.
- Leve as lentilhas a ferver numa panela com o dobro da quantidade de água e cozinhe em lume médio durante 20 a 25 minutos, até ficarem al dente. Depois escorra e deixe escorrer bem.
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante 9 minutos, arrefeça-os em água fria, descasque-os e corte-os ao meio.
- Corte a cebola em cubos pequenos. Retire o miolo às maçãs e corte-as em cubos pequenos.
- Para o molho, misture o vinagre de maçã, a mostarda, o restante azeite, sal e pimenta. Junte os cubos de cebola.
- Torre as nozes numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma, e pique-as grosseiramente. Pique finamente a salsa.
- Misture as lentilhas ainda quentes com o molho, incorpore os cubos de maçã, a beterraba e a salsa e prove o tempero.
- Disponha a salada nos pratos, cubra com as metades de ovo e as nozes e sirva morna.