Tortilha de abóbora, nozes e Idiazábal
Uma tortilla espanhola suculenta com abóbora Hokkaido, nozes torradas e Idiazábal saboroso, que se corta em pedaços quando está morna. Como tapa salgada para partilhar, combina bem com a mesa de Ação de Graças e traz um toque outonal à cozinha espanhola.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g Abóbora Hokkaido
- 300 g batatas de carne firme
- 1 un. cebola roxa
- 2 un. dentes de alho
- 8 un. ovos
- 4 colher (sopa) azeite
- 50 g nozes descascadas
- 80 g Idiazábal, ralado
- 1 colher (chá) pimentão-doce fumado (Pimentón de la Vera)
- 1 colher (chá) tomilho seco
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de cerca de 3 mm. Pique finamente a cebola e o alho.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior. Distribua os cubinhos de abóbora com 1 colher de sopa de azeite, um pouco de sal e o tomilho num tabuleiro e asse durante cerca de 20 minutos, até ficarem macios e com aroma de tostado.
- Numa frigideira resistente ao forno com cerca de 26 cm de diâmetro, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em lume médio. Frite as fatias de batata com a cebola durante cerca de 15 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem macias mas não douradas.
- Junte os cubos de alho e deixe fritar durante cerca de 1 minuto, até libertarem aroma. Retire a frigideira do fogão.
- Bata os ovos numa tigela e tempere com sal, pimenta e o pimentão. Envolva os cubos de abóbora assados, as nozes picadas grosseiramente e o Idiazábal.
- Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre as batatas na frigideira e deixe firmar cerca de 2 minutos em lume médio, soltando cuidadosamente a borda com uma espátula.
- Coloque a frigideira no forno e asse a tortilha durante cerca de 10 a 12 minutos, até a superfície estar firme e ligeiramente dourada. Não se esqueça do cabo da frigideira, que fica quente.
- Retire a tortilha do forno, deixe descansar cerca de 5 minutos, corte em pedaços e sirva morna.