Carbonara de abóbora spaghetti de outono com cogumelos e nozes
Uma variante outonal da carbonara: a abóbora spaghetti substitui a massa, acompanhada de cogumelos, toucinho crocante e nozes torradas. O prato é saciante e combina bem com os dias frescos de outono.
De yumbelo · 2 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 200 g Abóbora spaghetti, polpa
- 150 g Cogumelos
- 80 g Toucinho, em cubos
- 2 un. Ovos
- 60 g Parmesão, ralado
- 20 g Nozes, picadas
- 1 colher (sopa) Azeite
- 10 g Manteiga
- Sal
- Pimenta, acabada de moer
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Corte a abóbora spaghetti ao meio, retire as sementes e coloque as metades num tabuleiro, com a face cortada virada para baixo.
- Asse a abóbora durante 35 a 40 minutos, até a polpa ficar macia. Depois deixe arrefecer um pouco e, com um garfo, desfie a polpa em fios longos.
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Aqueça o azeite numa frigideira grande, frite o toucinho até ficar crocante e retire-o.
- Doure as fatias de cogumelo na gordura da frigideira e tempere com sal e pimenta. Toste ligeiramente as nozes numa frigideira seca.
- Bata os ovos com o parmesão e tempere com pimenta.
- Aqueça ligeiramente os fios de abóbora com a manteiga numa frigideira e retire-a do fogão. Misture rapidamente a mistura de ovos, para obter um molho cremoso sem que os ovos talhem.
- Junte os cogumelos e o toucinho, polvilhe com as nozes torradas e sirva imediatamente.