Frittata de abóbora e batata assada ao estilo outonal

Uma frittata suculenta cozida no forno, com abóbora Hokkaido, batatas e tomilho, que sacia com ingredientes simples. Com os seus legumes quentes, combina perfeitamente com a cozinha de outono e pode ser bem preparada com antecedência.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Abóbora Hokkaido
• 400 g batatas de cozedura firme
• 1 un. cebola
• 8 un. ovos
• 100 ml leite
• 50 g Parmesão ralado na hora
• 1 molho tomilho fresco
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em gomos com cerca de 1 cm de espessura. Descasque as batatas ou lave-as bem e corte-as em fatias finas.
3. Descasque a cebola e corte-a em tiras finas. Lave o tomilho e retire as folhinhas dos caules.
4. Aqueça uma frigideira resistente ao forno com o óleo, deixe a batata e a abóbora alourar durante 5 minutos, depois junte a cebola e deixe alourar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
5. Bata os ovos com o leite, o Parmesão, o tomilho, o sal e a pimenta, e despeje uniformemente sobre os legumes na frigideira.
6. Leve a frigideira ao forno e deixe a frittata firmar durante cerca de 20 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme.
7. Retire a frittata do forno, deixe descansar brevemente, corte em pedaços e sirva quente.