Ovos de São Martinho no ninho de bacon e cogumelos
Para o dia de São Martinho, ovos no forno dourados aquecem em pequenos ninhos de bacon estaladiço, cogumelos e espinafres, temperados com queijo de montanha e nozes. Um prato saboroso e pobre em hidratos de carbono para a noite aconchegante depois do desfile de lanternas.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 100 g Toucinho entremeado, em cubos
- 250 g Cogumelos castanhos
- 100 g Espinafres frescos
- 4 un. Ovos
- 80 ml Natas para bater
- 40 g Queijo de montanha, ralado
- 20 g Nozes, grosseiramente picadas
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Alecrim seco
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Pique grosseiramente as nozes.
- Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno, deite o toucinho e frite-o em lume médio até ficar estaladiço. Retire-o e reserve-o num prato.
- Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e frite-os na gordura do toucinho durante cerca de 5 minutos, até ganharem cor. Tempere com alecrim, sal e pimenta.
- Junte os espinafres e deixe-os murchar. Deite a nata e deixe ferver brevemente.
- Com uma colher, faça duas covas na mistura de cogumelos e parta dois ovos em cada uma. Tempere com sal e pimenta.
- Distribua o toucinho, as nozes e o queijo de montanha por cima dos ovos, leve a frigideira ao forno e deixe cozer durante 10 a 12 minutos, até a clara ficar firme e a gema continuar cremosa. Sirva imediatamente.