Sopa quentinha de couve-lombarda e batata com bacon e sementes de abóbora
Uma sopa cremosa de couve-lombarda e batata com bacon crocante, manjerona e sementes de abóbora torradas, que aquece e enche bem no outono. Combina com croûtons de pão rústico.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-lombarda
- 600 g batatas de polpa firme
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 120 g entremeado, em cubos
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 20 g manteiga
- 1,2 l água
- 1 colher (chá) manjerona seca
- 0,5 colher (chá) cominho moído
- 100 g creme azedo
- sal
- pimenta
- 4 un. fatias de pão rústico
- 20 g sementes de abóbora
- 1 molho cebolinha
Preparação
- Limpe a couve-lombarda, retire o talo, corte as folhas em tiras finas e lave-as bem.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1 cm. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Frite o bacon em 1 colher de sopa de óleo numa panela grande até ficar crocante, retire e reserve.
- Derreta a manteiga na gordura do bacon e deixe a cebola e o alho suar durante 3 minutos até ficarem translúcidos.
- Deixe as batatas suar brevemente, depois junte a couve-lombarda e deixe refogar durante 2 minutos.
- Deite 1,2 litros de água, misture a manjerona e o cominho, deixe ferver e cozinhe tapado em lume brando durante 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Triture a sopa finamente com a vara de mão e tempere com sal e pimenta.
- Envolva o creme azedo e não deixe a sopa voltar a ferver.
- Corte o pão em cubos e torre-os numa frigideira seca até ficarem dourados. Torre as sementes de abóbora numa segunda frigideira sem gordura durante pouco tempo.
- Sirva a sopa com o bacon, os croûtons, as sementes de abóbora e a cebolinha finamente picada.