Sopa de batata à moda da Estíria com óleo de sementes de abóbora e cenoura

Uma sopa cremosa e saborosa de batata com cenoura e alho-francês, aromatizada com óleo de sementes de abóbora e sementes de abóbora torradas. Aquece por dentro e também sacia como prato principal.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas de textura rija para cozer
• 250 g cenouras
• 1 un. talo de alho-francês
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 20 g manteiga
• 1 un. folha de louro
• 1500 ml água
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 0,5 colher (chá) cominho moído
• 100 ml natas
• 2 colher (sopa) óleo de sementes de abóbora
• 30 g sementes de abóbora
• 1 molho molho de cebolinho
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Limpe o alho-francês, corte-o ao comprido ao meio e depois em rodelas finas.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1,5 cm.
3. Derreta a manteiga numa panela grande em lume médio. Refogue a cebola e o alho-francês durante 3 minutos, até ficarem macios. Junte o alho e o cominho e deixe refogar brevemente.
4. Coloque as batatas, as cenouras e a folha de louro na panela, cubra com a água e leve a ferver. Adicione a manjerona e deixe a sopa cozinhar em lume médio, destapada, durante cerca de 20 minutos, até os legumes estarem macios.
5. Retire a folha de louro. Triture a sopa com a varinha mágica até ficar bem cremosa. Envolva as natas e tempere a sopa com sal e pimenta.
6. Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca em lume médio, sem gordura, durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois retire-as da frigideira.
7. Corte o cebolinho em rodelas finas. Sirva a sopa em pratos previamente aquecidos, polvilhe com as sementes de abóbora e o cebolinho e regue cada prato com uma colher de sopa de óleo de sementes de abóbora.