Guisado de ervilhas do Ruhrpott com Mettwurst e toucinho

Um guisado de ervilhas do Ruhrpott, robusto e reconfortante, com toucinho, salsicha Mettwurst e batatas, que fica pronto rapidamente na panela de pressão. Um prato saboroso, como sempre se conheceu na região do Ruhr.

De yumbelo · 3 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Ervilhas secas amarelas sem casca
• 500 g Batatas
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Cebola
• 1 un. Alho-francês
• 100 g Toucinho, em cubos
• 150 g Salsicha Mettwurst
• 1200 ml Água
• 1 un. Folha de louro
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 1 un. Malagueta fresca
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 molho Cebolinho
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corte o toucinho em cubos e deixe-o derreter e ficar crocante na panela de pressão untada com óleo.
2. Corte a cebola em cubos finos, junte ao toucinho e deixe-a alourar até ficar translúcida.
3. Corte as cenouras e as batatas em cubos, corte o alho-francês em rodelas e deixe tudo refogar brevemente.
4. Junte as ervilhas, a água, a folha de louro e a manjerona, feche a panela e cozinhe sob pressão durante cerca de 10 minutos. Depois, liberte a pressão lentamente.
5. Corte a salsicha Mettwurst em rodelas, junte à sopa e deixe ferver em lume brando, sem tampa, durante mais 5 minutos.
6. Retire a folha de louro e tempere com sal, pimenta e malagueta fresca finamente picada. Sirva polvilhado com rodelas de cebolinho.