Guisado de couve-lombarda com batata e feijão-encarnado

Um guisado de couve-lombarda, batata e feijão-encarnado com pimentão e cominho, servido com um fio de smetana. Aquece nos dias frios de inverno e fica pronto numa única panela.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Couve-lombarda
• 600 g Batatas farinhentas
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 2 colher (chá) Colorau doce
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 2 un. Folhas de louro
• 1 colher (chá) Caldo de legumes em pó
• 1200 ml Água
• 1 lata Feijão-encarnado em lata, escorrido
• 150 g Smetana
• Sal
• Pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
2. Lave a couve-lombarda, retire o tronco e corte-a em tiras grossas.
3. Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola e o alho refogarem durante 3 minutos, até ficarem translúcidos. Envolva o concentrado de tomate e deixe alourar durante 1 minuto.
4. Misture o colorau e o cominho, depois junte as batatas e as cenouras e deixe alourar ligeiramente.
5. Junte a água, o caldo de legumes em pó e as folhas de louro, deixe ferver e cozinhe em lume brando, sem tampa, durante cerca de 15 minutos.
6. Acrescente a couve-lombarda e o feijão-encarnado e cozinhe mais 10 minutos, até as batatas e as cenouras ficarem macias.
7. Retire as folhas de louro, tempere com sal e pimenta e sirva o guisado com smetana.