Guisado estírio de abóbora e batata

Um guisado estírio herzhaft de abóbora, batata e feijão, com manjerona, cominhos e um fio de óleo de sementes de abóbora. Leve, saciante e como na casa da avó.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g Abóbora Hokkaido
• 500 g batatas de cozedura farinhenta
• 250 g cenouras
• 2 un. talos de alho-francês
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 lata feijões brancos (escorridos)
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 0,5 colher (chá) cominhos moídos
• 1,2 l água
• 150 g smetana
• 2 colher (sopa) óleo de sementes de abóbora
• 30 g sementes de abóbora
• 1 molho cebolinho
• sal
• pimenta moída na hora

Preparação

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm.
2. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as também em cubos. Limpe o alho-francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave-o e corte-o em rodelas. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
3. Aqueça o óleo num tacho grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e, em seguida, refogue brevemente o alho-francês.
4. Junte as batatas, as cenouras e a abóbora, tempere com manjerona e cominhos e deixe fritar brevemente.
5. Deite a água, salgue e deixe cozer em lume médio, tapado, durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Enxágue os feijões brancos, deixe escorrer e junte-os ao guisado. Aqueça mais 5 minutos.
7. Tempere com sal e pimenta. Para engrossar ligeiramente o guisado, retire uma concha das batatas e da abóbora, triture-a e volte a juntá-la ao tacho.
8. Corte o cebolinho finamente. Leve as sementes de abóbora a uma frigideira seca por um momento, até libertarem o aroma.
9. Sirva o guisado com smetana, cebolinho e sementes de abóbora e regue com óleo de sementes de abóbora.