Paella de outono com frango, abóbora e chouriço
Uma paella de outono feita na frigideira, com frango, abóbora Hokkaido, cogumelos e chouriço, que podes preparar na véspera e acabar em poucos minutos diante dos convidados.
De yumbelo · 6 doses · 90 minutos
Ingredientes
- 600 g peito de frango
- 150 g chouriço
- 400 g abóbora Hokkaido
- 250 g cogumelos
- 2 un. pimento vermelho
- 2 un. cebolas
- 3 un. dentes de alho
- 400 g arroz para paella (arroz de grão redondo)
- 1 lata tomate em cubos
- 1 pitada fios de açafrão
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 l caldo de legumes
- 150 g ervilhas congeladas
- 1 un. limão
- 1 molho salsa
- 3 colher (sopa) azeite
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasca a abóbora, retira as sementes e corta-a em cubos de cerca de 2 cm. Retira as sementes ao pimento e corta-o em tiras; pica finamente as cebolas e o alho.
- Corta os peitos de frango em pedaços do tamanho de uma garfada, tempera-os com sal e pimenta. Corta o chouriço em rodelas finas e divide os cogumelos em quartos.
- Deixa os fios de açafrão de molho em 3 colheres de sopa de água quente retirada do caldo. Aquece o caldo numa panela e mantém-no quente.
- Numa frigideira grande e larga ou numa paelleira, aquece 2 colheres de sopa de azeite e frita o chouriço até ficar crocante; depois retira-o.
- Na gordura que restou, doura bem os pedaços de frango por todos os lados, retira-os e reserva-os.
- Na gordura da fritura, refoga as cebolas, o pimento e a abóbora durante 5 minutos; depois junta os cogumelos e o alho e deixa fritar mais 3 minutos.
- Envolve o colorau, torra brevemente o arroz e junta o tomate e o açafrão com a água de demolha.
- Deita o caldo quente, deixa ferver e cozinha em lume médio cerca de 10 minutos, até o arroz absorver o líquido.
- Volta a colocar o frango e o chouriço, espalha as ervilhas por cima e deixa cozinhar sem mexer, em lume brando, durante 10 a 12 minutos, até o arroz ficar cozido.
- Retira a frigideira do lume e deixa descansar 5 minutos tapada. Pica finamente a salsa, mistura-a com a raspa de limão e polvilha a paella com esta mistura.
- Para servir, acompanha com gomos de limão e serve a paella diretamente da frigideira.