Arroz frito de inverno com beterraba, chouriço e ovo estrelado
Um arroz frito de inverno feito com sobras: beterraba, batatas e chouriço picante são torrados até ficarem crocantes na frigideira e servidos com queijo feta e ovo estrelado. O prato fica pronto rapidamente e sacia bem nos dias frios.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz cozido (do dia anterior)
- 250 g batatas cozidas (sobras)
- 150 g beterraba cozida
- 80 g chouriço
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 60 g queijo feta
- 2 un. ovos
- 0,5 molho salsa
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta
Preparação
- Corte as batatas em cubos pequenos e faça o mesmo com a beterraba. Pique finamente a cebola e o alho. Corte o chouriço em fatias finas.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o chouriço em lume médio até ficar crocante. Retire com uma colher e reserve.
- Na gordura que ficou, frite a cebola e os cubos de batata durante cerca de 5 minutos, até ficarem dourados. Deite o alho e deixe fritar brevemente.
- Desfaça o arroz com os dedos, junte-o à beterraba na frigideira e deixe tudo fritar durante cerca de 5 minutos, mexendo, até ficar crocante. Tempere com colorau, sal e pimenta.
- Volte a juntar o chouriço e misture. Faça uma cavidade no centro, parta os ovos para dentro e deixe-os cozinhar com a tampa fechada durante cerca de 3 a 4 minutos.
- Esfarele o feta e pique finamente a salsa. Polvilhe o arroz frito com o feta e a salsa e sirva imediatamente.