Ovos mexidos espanhóis com chouriço e pimento

Ovos mexidos cremosos com chouriço picante, pimento doce e queijo Manchego, prontos em cerca de 20 minutos. Serve-se com pão fresco.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 150 g Pimento vermelho
• 60 g Chouriço, em rodelas
• 30 g Queijo Manchego, ralado
• 1 un. Cebolinha
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 molho Salsa lisa, picada
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos. Corte a cebolinha em rodelas, guardando separadamente a parte branca e a verde. Pique finamente o alho e pique grosseiramente a salsa.
2. Bata os ovos numa tigela com uma pitada de sal e pimenta.
3. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio e frite as rodelas de chouriço durante 2 minutos, até libertarem gordura.
4. Junte os cubos de pimento e frite durante 4 minutos, até ficarem ligeiramente macios. Adicione o alho, a parte branca da cebolinha e a paprica e deixe fritar mais 1 minuto.
5. Deite os ovos batidos na frigideira e deixe-os coagular em lume baixo a médio. Empurre-os lentamente com uma espátula da borda para o centro, até os ovos mexidos ficarem ainda ligeiramente brilhantes, cerca de 3 a 4 minutos.
6. Incorpore o Manchego, a salsa e a parte verde da cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.