Paella de frango com pimentão e alho
Uma paella com suculentas coxas de frango, pimentão vermelho doce e muito alho, que recebe o seu aroma típico com açafrão e colorau doce. Combina bem com uma salada fresca e limão.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Coxas de frango com osso
- Sal
- Pimenta
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Cebola
- 2 un. Pimentos vermelhos
- 3 un. Dentes de alho
- 2 un. Tomates maduros
- 1 colher (chá) Colorau doce
- 1 pitada Filamentos de açafrão
- 400 g Arroz para paella (Bomba ou arroz de grão redondo)
- 1 l Caldo de galinha
- 150 g Ervilhas congeladas
- 1 un. Limão
- 1 molho Salsa
Preparação
- Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e larga ou numa paelleira e doure a carne uniformemente. Retire e reserve.
- Corte a cebola em cubos pequenos, retire as sementes dos pimentos e corte-os em cubinhos, pique finamente o alho. Na gordura que restou, refogue a cebola em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
- Junte o pimento e o alho e cozinhe cerca de 5 minutos até ficarem macios.
- Rale os tomates diretamente na frigideira numa ralador grosso e deixe reduzir durante cerca de 3 minutos. Misture o colorau e os filamentos de açafrão.
- Junte o arroz e deixe-o alourar ligeiramente durante 1 a 2 minutos, mexendo. Desglace com o caldo de galinha quente e volte a colocar as coxas de frango claras. Deixe a líquido ferver e depois reduza o lume.
- Deixe a paella cozinhar cerca de 15 minutos sem mexer. Distribua as ervilhas por cima e cozinhe mais 5 minutos, até o arroz absorver o líquido.
- Retire a frigideira do fogão e deixe a paella repousar 5 minutos tapada com um pano de cozinha. Polvilhe com salsa e sirva com gomos de limão.