Paella mallorquina com frango e chouriço
Um arroz de estilo maiorquino com frango e chouriço, com legumes e açafrão. É um prato substancioso para toda a família e pode ser preparado numa frigideira grande.
De yumbelo · 4 doses · 38 minutos
Ingredientes
- 600 g coxas de frango desossadas e cortadas em pedaços
- 150 g chouriço em rodelas
- 1 un. cebola finamente picada
- 3 un. dentes de alho picados
- 1 un. pimentão vermelho em cubos
- 200 g feijão-verde partido ao meio
- 2 un. tomates em cubos
- 300 g arroz de grão redondo
- 1 colher (chá) colorau doce
- 0,5 pitada estigmas de açafrão
- 0,5 colher (chá) flocos de pimenta
- 1 un. folha de louro
- 800 ml água
- 2 colher (sopa) azeite
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 un. limão em gomos
- 1 molho salsa picada
Preparação
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira grande e funda e doure bem a carne à volta. Retire.
- Frite rapidamente as rodelas de chouriço na mesma frigideira até ficarem crocantes e libertarem a gordura. Retire também.
- Refogue a cebola, o alho e o pimentão na gordura que restou até ficarem translúcidos. Junte os tomates e deixe reduzir durante alguns minutos.
- Misture o colorau, os flocos de pimenta e os estigmas de açafrão, depois leve o arroz a torrar brevemente até os grãos ficarem translúcidos.
- Deglace com a água, junte a folha de louro e devolva a carne e o chouriço à frigideira. Tempere tudo com sal e pimenta.
- Distribua o feijão-verde por cima do arroz. Deixe cozinhar em lume médio, sem mexer, durante cerca de 18 minutos, até o arroz absorver a água.
- Retire a frigideira do fogão e deixe descansar tapada durante 5 minutos. Polvilhe com salsa e sirva com gomos de limão.