Paella de peru e abóbora para o Dia de Ação de Graças
Uma paella com carne de peru tenra, abóbora Hokkaido doce e ervilhas, temperada com açafrão e paprica fumado. O arroz outonal combina bem com o Dia de Ação de Graças e pode ser servido para todos os convidados numa frigideira grande.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grão redondo (arroz para paella)
- 500 g Coxa de peru sem osso, cortada em pedaços
- 400 g Abóbora Hokkaido, cortada em cubos
- 1 un. Pimento vermelho, cortado em tiras
- 1 un. Cebola, picada finamente
- 3 un. Dentes de alho, picados finamente
- 1 lata Lata de tomate picado
- 1 colher (chá) Paprica fumado em pó
- 1 pitada Fios de açafrão
- 800 ml Água
- 150 g Ervilhas congeladas
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Limão, em gomos
- 1 molho Salsa picada
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta preta moída na hora
Preparação
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Corte as coxas de peru em pedaços do tamanho de uma garfada e tempere-as com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa paella grande ou numa frigideira larga em lume médio a forte. Doure os pedaços de peru por todos os lados e depois retire-os.
- Deixe refogar a cebola, o pimento e a abóbora na mesma frigideira durante cerca de 5 minutos, até a cebola ficar transparente. Junte o alho e deixe alourar 1 minuto.
- Envolva o paprica fumado em pó e o tomate picado e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos.
- Adicione o arroz e deixe-o alourar ligeiramente, mexendo, até os grãos brilharem. Dissolva os fios de açafrão em 800 ml de água quente e deite-os por cima.
- Volte a colocar os pedaços de peru na frigideira, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar tudo destapado em lume brando a médio durante cerca de 20 minutos, sem mexer o arroz.
- Espalhe as ervilhas sobre o arroz e deixe a frigideira tapada a descansar durante 5 minutos, até o líquido ser absorvido.
- Decore a paella com gomos de limão e salsa picada e sirva diretamente da frigideira.