Tigela outonal de peru, painço e beterraba
Uma tigela de outono com almôndegas temperadas de peru, painço, abóbora assada, couve-de-bruxelas e beterraba, acompanhada de um iogurte grego cremoso com limão. Com cerca de 50 g de proteína por porção, é saciante e combina bem com a estação mais fria.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 120 g Painço
- 250 g Carne picada de peru
- 1 un. Ovo
- 200 g Abóbora Hokkaido
- 200 g Couve-de-bruxelas
- 200 g Beterraba cozida
- 150 g Iogurte grego 10%
- 60 g Rúcula
- 1 un. Limão
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo convencional (cima e baixo). Lave o painço num passador sob água fria, leve-o a ferver numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal, depois deixe-o cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até absorver a água, e deixe repousar tapado.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Limpe as couves-de-bruxelas e corte as maiores ao meio. Misture a abóbora e as couves-de-bruxelas com meia colher de sopa de óleo, sal e pimenta e leve ao forno num tabuleiro durante cerca de 20 minutos, até dourar.
- Corte a beterraba em cubos ou gomos e reserve.
- Para as almôndegas, coloque a carne de peru picada numa tigela e misture bem com o ovo, metade do alho picado finamente, paprica, sal e pimenta. Forme cerca de 12 almôndegas pequenas.
- Aqueça o óleo restante numa frigideira grande em lume médio e doure as almôndegas por todos os lados durante cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem bem cozinhadas por dentro.
- Para o molho, misture o iogurte com o sumo de meio limão, o restante alho ralado finamente, sal e pimenta.
- Lave a rúcula e seque-a bem numa centrifugadora. Para servir, distribua o painço, a abóbora, as couves-de-bruxelas, a beterraba e a rúcula por duas taças, junte as almôndegas e sirva com o iogurte de limão.