Lasanha colorida de panquecas com carne picada e legumes

Panquecas finas alternam com um molho suave de carne picada, legumes e tomate e com queijo Gouda, resultando numa lasanha de panquecas adequada às crianças. Pode ser preparada com antecedência e agrada a toda a família.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo
• 500 ml Leite
• 3 un. Ovos
• 1 pitada Sal
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 400 g Carne picada mista
• 1 un. Cebola
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Courgete
• 1 un. Pimento vermelho
• 400 g Tomates passados
• 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 120 g Queijo Gouda ralado
• Pimenta

Preparação

1. Misture a farinha, o leite, os ovos e uma pitada de sal com um batedor de arame até obter uma massa lisa e sem grumos e deixe repousar cerca de 10 minutos.
2. Corte a cebola em cubos pequenos, descasque as cenouras e rale-as finamente, corte a courgete e o pimento em cubos pequenos.
3. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
4. Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo e salteie a carne picada até ficar esfarelada; retire-a em seguida.
5. Na gordura da carne, deixe a cebola alourar ligeiramente até ficar translúcida; junte as cenouras, a courgete e o pimento e deixe fritar 4 a 5 minutos.
6. Volte a colocar a carne picada na frigideira, envolva o concentrado de tomate, desglace com os tomates passados, tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
7. Numa frigideira antiaderente, asse sucessivamente cerca de 8 panquecas finas com a massa, cada uma com pouco óleo e cerca de 1 a 2 minutos por lado.
8. Unte um pirex, disponha em camadas alternadas as panquecas, o molho de carne e o Gouda, termine com queijo e leve ao forno durante 15 minutos até ficar dourado.