Salada de frango low carb com ovo, feta e sementes de abóbora

Uma salada baixa em hidratos de carbono, saciante, com peito de frango grelhado, legumes crocantes, sementes torradas e um molho cremoso de iogurte. Traz muitas proteínas e poucos hidratos de carbono ao prato, sem que sintas falta de nada.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 colher (chá) colher de chá de paprika doce
• sal
• pimenta
• 1 colher (sopa) azeite
• 200 g pepino
• 200 g tomates cherry
• 1 un. cebola roxa
• 150 g alface romana
• 100 g rúcula
• 100 g queijo feta
• 2 un. ovos
• 20 g sementes de abóbora
• 150 g iogurte grego (10% de gordura)
• 1 colher (sopa) colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher (chá) colher de chá de mostarda de Dijon

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo). Seca o peito de frango com papel de cozinha, corta em tiras ou cubos e tempera com paprika, sal e pimenta.
2. Salteia os pedaços de frango em azeite numa frigideira em lume médio a alto, até ficarem dourados por todos os lados e bem cozinhados, cerca de 8 minutos. Retira e deixa arrefecer.
3. Coze os ovos numa pequena panela durante 8 minutos, passa por água fria, descasca e corta ao meio.
4. Torra as sementes de abóbora numa frigideira seca durante pouco tempo, até ficarem ligeiramente douradas, e reserva.
5. Corta o pepino em rodelas, os tomates cherry ao meio e a cebola em anéis finos. Lava a alface romana e a rúcula, seca-as bem na centrifugadora de saladas e parte-as grosseiramente.
6. Mistura o iogurte, o sumo de limão, a mostarda de Dijon e uma pitada de sal e pimenta até obteres um molho.
7. Dispõe a salada, os legumes e o feta por dois pratos. Coloca por cima o frango, as metades de ovo e as sementes de abóbora e serve com o molho.