Omelete de courgette com mozzarella e manjericão
Uma omelete suculenta com courgette, tomates cereja e mozzarella derretida, temperada com manjericão fresco. Uma refeição leve para o pequeno-almoço ou jantar, pronta em poucos minutos.
De yumbelo · 1 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 2 un. Ovos
- 80 g Courgette
- 6 un. Tomates cereja
- 40 g Mozzarella
- 0,5 molho Manjericão
- 1 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave a courgette, corta as extremidades e corta-a em rodelas finas ou cubos pequenos. Corta os tomates cereja ao meio, deixa a mozzarella escorrer bem e desfia-a em pedaços.
- Bate bem os ovos numa tigela com uma pitada de sal e pimenta.
- Aquece 1 colher de sopa de azeite numa frigideira pequena antiaderente em lume médio e salteia a courgette durante 3 a 4 minutos, até ficar ligeiramente dourada.
- Salteia os tomates cereja brevemente e depois despeja os ovos uniformemente sobre os legumes.
- Deixa a omelete firmar em lume médio a baixo, empurrando com uma espátula da borda para o centro, até a superfície quase estar cozida.
- Distribui a mozzarella por uma metade da omelete, dobra a outra metade por cima e deixa repousar 1 minuto, até o queijo derreter ligeiramente.
- Desliza a omelete para um prato, polvilha com folhas de manjericão desfiadas e serve imediatamente.