Gratinado outonal de abóbora, feijão e tortilha com cheddar e lima

Um prato de forno outonal e substancioso, feito com abóbora, feijão pinto e milho, em camadas com tortilhas de milho e gratinado com queijo cheddar picante. A lima e os coentros trazem frescura a este prato de forno de outono.

De yumbelo · 4 doses · 55 minutos

Ingredientes

• 600 g Abóbora Hokkaido
• 2 lata Feijão pinto (lata, escorrido)
• 150 g Grãos de milho (congelados, descongelados)
• 8 un. Tortilhas de milho
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dente de alho
• 1 un. Jalapeño
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Colorau fumado
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 400 g Tomate passado
• 150 ml Água
• 150 g Queijo cheddar ralado
• 200 g Creme azedo
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros
• Sal

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Retire as sementes da abóbora e corte-a, com casca, em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos e retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande e deixe a cebola, o alho e o jalapeño refogar durante 3 minutos até ficarem translúcidos.
4. Junte os cubos de abóbora e deixe alourar durante 5 minutos, mexendo.
5. Mexa o cominho, o colorau e o orégãos e deixe torrar brevemente; depois, deite o tomate passado e a água.
6. Misture o feijão pinto e o milho e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até a abóbora ficar macia. Tempere com sal.
7. Parta as tortilhas de milho em pedaços grosseiros. Lave os coentros e pique as folhas grosseiramente.
8. Unte ligeiramente um tabuleiro de forno. Distribua metade dos pedaços de tortilha no fundo, cubra com metade da mistura de feijão e abóbora e polvilhe com metade do queijo cheddar.
9. Repita as camadas com o restante das tortilhas, o restante da mistura e o restante do queijo cheddar.
10. Leve o gratinado ao forno durante 20 a 25 minutos, até o queijo ficar dourado.
11. Corte a lima ao meio. Envolva o creme azedo com um pouco de sumo de lima até ficar liso e tempere com sal.
12. Retire o prato do forno, polvilhe com coentros e sirva com o creme azedo de lima e os gomos de lima.