Sopa cremosa de cogumelos e frango com chips de parmesão
Uma sopa cremosa de cogumelos e frango tenro, temperada com tomilho e parmesão. As crocantes aparas de parmesão combinam bem com a estação outonal e tornam o prato saciante e low carb.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Cogumelos Champignon
- 40 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 250 g Peito de frango
- 150 ml Natas
- 400 ml Água
- 15 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Azeite
- 40 g Parmesão ralado
- 2 un. Ramos de tomilho
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Ralar o parmesão finamente. Secar o peito de frango com papel de cozinha e cortá-lo em cubos pequenos.
- Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias. Picar finamente a cebola e o alho.
- Aquecer a manteiga e 1 colher de sopa de azeite numa panela e saltear os cubos de frango durante 3 a 4 minutos. Retirar.
- Refogar a cebola e o alho na gordura da frigideira até ficarem translúcidos, depois juntar os cogumelos e fritar cerca de 5 minutos.
- Voltar a colocar o frango na panela, desglasar com a água, juntar o tomilho e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até o frango estar bem cozido.
- Envolver as natas e metade do parmesão, aquecer brevemente e temperar com sal e pimenta.
- Levar o restante parmesão em duas porções sobre papel vegetal numa frigideira antiaderente sem gordura, até ficar dourado, cerca de 2 minutos, e deixar arrefecer.
- Picar a salsa, polvilhar a sopa com ela e servir com as aparas de parmesão.