Sopa cremosa de couve-flor e frango com courgete

Uma sopa cremosa e saciante de couve-flor, courgete e peito de frango tenro, aromatizada com natas e parmesão. Com poucos hidratos de carbono e muita proteína, é ideal para um jantar leve.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) azeite
• 700 ml água
• 250 g peito de frango
• 300 g couve-flor
• 150 g courgete
• 100 ml natas
• 30 g parmesão ralado
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 1 molho salsa de folha lisa
• 1 colher (chá) sal
• pimenta acabada de moer

Preparação

1. Corta a cebola e o alho em cubos pequenos. Aquece o azeite numa panela grande e deixa a cebola e o alho alourar em lume médio até ficarem translúcidos.
2. Deita a água, o tomilho e metade do sal na panela e deixa ferver. Coloca o peito de frango e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até estar bem cozido.
3. Retira o frango da panela e desfia-o em pedaços finos com dois garfos. Divide a couve-flor em pequenos ramos, corta a courgete em cubos e junta ambos ao caldo. Deixa cozinhar cerca de 8 minutos, até os legumes ficarem macios.
4. Triture a sopa com a vara de mistura, deixando-a grosseira, para que fique cremosa mas ainda ligeiramente com pedaços. Incorpora as natas e o parmesão e aquece brevemente, sem deixar a sopa ferver.
5. Volta a juntar o frango à sopa e tempera com o restante sal e pimenta. Pica finamente a salsa e polvilha a sopa com ela.