Frigideira de São Martinho com frango, abóbora e maçã
Uma frigideira de outono para o São Martinho: peito de frango, abóbora Hokkaido e maçã são salteados com cebola, cogumelos e courgette em pouco azeite e estufados com sumo de maçã, sálvia e tomilho. Assim o prato fica suculento, aromático e, ainda assim, leve.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Peito de frango em filetes
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Maçã (azeda)
- 1 un. Cebola
- 200 g Cogumelos
- 200 g Courgette
- 1 un. Dente de alho
- 150 ml Sumo de maçã (sem açúcar)
- 4 un. Folhas de sálvia
- 2 un. Ramos de tomilho
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Paprica doce
- Sal
- Pimenta
- molho Salsa de folha lisa
Preparação
- Seque o peito de frango, corte-o em cubos de 2 cm e tempere com sal, pimenta e paprica.
- Retire as sementes da abóbora e corte-a em gomos pequenos ou em cubos. Lave a maçã, corte-a em quartos, retire o miolo e corte em gomos. Pique finamente a cebola e o alho, corte os cogumelos em quartos e corte a courgette em rodelas.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande antiga e antiaderente e doure os cubos de frango em todos os lados durante cerca de 4 minutos, em lume forte. Retire e reserve.
- Coloque a cebola, o alho, a abóbora e os cogumelos na frigideira e deixe fritar durante 4 minutos, mexendo, até os cogumelos ganharem cor.
- Junte a courgette e os gomos de maçã, envolva as folhas de sálvia e os ramos de tomilho e deixe fritar mais 2 minutos.
- Deite o sumo de maçã, volte a colocar os cubos de frango na frigideira e deixe cozinhar em lume brando, tapado, em lume médio, durante cerca de 10 minutos, até a abóbora e o frango estarem cozidos.
- Tempere com sal e pimenta, retire os ramos de tomilho e sirva a frigideira polvilhada com salsa picada.