Salada de lentilhas de montanha com maçã, cenoura e nozes
Uma salada fresca de lentilhas com maçã e cenoura crocantes, temperada com um molho de mostarda e mel. Fica saborosa fria e continua boa na lancheira se as nozes forem levadas separadamente.
De yumbelo · 2 doses · 28 minutos
Ingredientes
- 150 g Lentilhas de montanha
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Maçã
- 2 un. Cebolinhas
- 40 g Nozes
- 1 molho Salsa
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Levar as lentilhas de montanha a ferver com 500 ml de água e uma pitada de sal e cozinhar durante cerca de 20 minutos, até ficarem al dente. Depois escorrer e deixar escorrer bem.
- Descascar as cenouras e cortá-las em tiras finas. Lavar a maçã, retirar o interior e cortá-la em cubos pequenos. Cortar as cebolinhas em rodelas finas e picar finamente a salsa.
- Torrar as nozes numa frigideira sem gordura durante pouco tempo, até libertarem aroma, e depois picá-las grosseiramente.
- Para o molho, misturar o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda e o mel numa tigela pequena e temperar com sal e pimenta.
- Misturar as lentilhas ainda quentes com a cenoura, a maçã, as cebolinhas e a salsa numa tigela. Incorporar o molho e deixar a salada arrefecer. Polvilhar as nozes por cima pouco antes de servir.