Strudel de cogumelos e castanhas com Gruyère e nozes
Um strudel crocante de massa folhada com recheio cremoso de cogumelos e castanhas, Gruyère e nozes – um prato festivo de inverno que podes preparar na véspera e assar pouco antes de servir. Combina com uma sopinha de natas ou com salada de alface-cordeiro com arando.
De yumbelo · 6 doses · 90 minutos
Ingredientes
- 500 g Massa folhada (congelada, descongelada)
- 500 g Cogumelos
- 200 g Castanhas (embaladas a vácuo, cozidas)
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 40 g Manteiga
- 1 molho Tomilho
- 150 g Gruyère, ralado
- 50 g Nozes, picadas grosseiramente
- 1 colher (chá) Mostarda
- 200 ml Natas para bater
- 1 un. Ovo (para pincelar)
- 1 pitada Noz-moscada, ralada
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Limpa os cogumelos e corta-os em cubos pequenos. Pica finamente as cebolas e o alho. Esmaga grosseiramente ou desfaz as castanhas.
- Aquece o óleo numa frigideira grande e frita os cogumelos em lume forte durante cerca de 8 minutos, até o líquido evaporar. Tempera com sal e pimenta e retira da frigideira.
- Derrete a manteiga na frigideira e deixa as cebolas e o alho alourar ligeiramente durante 4 minutos. Junta as castanhas e metade das folhas de tomilho e deixa fritar mais 2 minutos.
- Volta a colocar os cogumelos na frigideira, tempera com mostarda, noz-moscada, sal e pimenta. Deixa a mistura arrefecer.
- Pré-aquece o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forra um tabuleiro com papel vegetal.
- Estende a massa folhada até cerca de 35 × 45 cm. Distribui o recheio em tira num dos lados longos, deixando uma margem de 4 cm livre à volta. Polvilha com Gruyère e nozes.
- Enrola a massa firmemente a partir do lado recheado e pressiona bem as extremidades. Coloca o strudel no tabuleiro com a junção virada para baixo. Pincela com ovo batido e faz dois cortes leves na superfície.
- Podes guardar o strudel no frigorífico até um dia até este ponto. Antes de servir, asa cerca de 30 minutos a 200 °C, até ficar dourado, eventualmente mais 5 minutos.
- Aquece as natas num tacho pequeno, tempera com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada e finaliza com o restante tomilho.
- Deixa o strudel descansar 10 minutos, corta em seis fatias e serve com o molho de natas quente e tomilho.