Ovos ao forno com beterraba e iogurte de rábano-silvestre
Um brunch de inverno reconfortante: os ovos são cozidos no forno sobre beterraba terrosa e servidos com iogurte grego picante de rábano-silvestre e nozes crocantes.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Beterraba já pré-cozida
- 8 un. Ovos
- 150 g Iogurte grego
- 1 colher (chá) Rábano-silvestre em frasco
- 1 colher (chá) Sumo de limão
- 4 un. Pão de fermentação natural em fatias
- 40 g Nozes
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Cebolinho
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor por cima e por baixo.
- Corte a beterraba em cubos ou gomos e misture-a num pirex com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Pré-cozinhe a beterraba no forno durante 10 minutos.
- Pique grosseiramente as nozes e tostue-as brevemente numa frigideira seca, sem gordura, até ficarem castanho-douradas; depois retire-as.
- Misture o iogurte com o rábano-silvestre, o sumo de limão, sal e pimenta e leve ao frio.
- Faça quatro cavidades na beterraba com uma colher, parta um ovo em cada uma e tempere com sal e pimenta.
- Volte a colocar o pirex no forno e deixe os ovos firmarem durante cerca de 10 minutos; a gema deve continuar mole.
- Toste o pão no restante azeite numa frigideira, de ambos os lados, até ficar crocante.
- Corte o cebolinho finamente e polvilhe-o sobre os ovos juntamente com as nozes.
- Sirva os ovos com o iogurte de rábano-silvestre e o pão tostado.