Salada quente de inverno com beterraba, lentilhas e nozes

Uma salada quente de inverno que sacia: beterraba e maçã encontram lentilhas quentes, alface-do-campo e nozes crocantes. Com o molho de mostarda, fica na mesa em 20 minutos.

De yumbelo · 1 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 150 g Beterraba pré-cozida (embalada a vácuo)
• 60 g Alface-do-campo
• 1 lata Lentilhas em conserva, escorridas
• 1 un. Maçã pequena
• 20 g Nozes
• 1 un. Chalota pequena
• 2 colher (sopa) Óleo de colza
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
• 1 colher (chá) Mel
• pitada Sal
• pitada Pimenta

Preparação

1. Corte a chalota em cubos pequenos e pique grosseiramente as nozes.
2. Para o molho, misture bem o vinagre de maçã, a mostarda, o mel, 1 colher de sopa de óleo de colza, o sal e a pimenta numa tigela pequena.
3. Corte a beterraba em cubos ou gomos e a maçã em fatias finas.
4. Refogue a chalota em 1 colher de sopa de óleo de colza numa frigideira em lume médio durante 2 minutos, até ficar translúcida; depois junte as lentilhas escorridas e aqueça-as durante 3 a 4 minutos.
5. Torre as nozes brevemente na frigideira sem gordura, até libertarem aroma, e depois retire-as.
6. Disponha a alface-do-campo num prato, distribua por cima as lentilhas quentes, a beterraba e as fatias de maçã, regue com o molho e polvilhe com as nozes.