Legumes assados com mel e mostarda e requeijão com ervas
Cenouras, pastinacas e batatas ficam douradas e suculentas no forno com um glacê de mel e mostarda e tomilho. Para acompanhar, há um requeijão fresco com ervas, que equilibra bem as raízes doces.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 500 g Cenouras
- 400 g Pastinacas
- 400 g Batatas de cozedura firme
- 2 un. Cebolas roxas
- 3 colher (sopa) Óleo de colza
- 2 colher (sopa) Mel
- 2 colher (sopa) Mostarda de intensidade média
- 1 molho Tomilho
- Sal
- Pimenta
- 250 g Requeijão (40% de gordura)
- 150 g Iogurte (3,5%)
- 1 molho Cebolinho
- 1 un. Limão (sumo)
- 1 un. Dente de alho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
- Descasque as cenouras e as pastinacas e corte-as na diagonal em pedaços da espessura de um dedo. Lave as batatas e corte-as em gomos. Corte as cebolas em gomos.
- Misture o mel, a mostarda, 2 colheres de sopa de óleo de colza, o sal e a pimenta numa tigela grande. Envolva bem os legumes e as batatas nesta mistura.
- Distribua tudo por um tabuleiro grande coberto com papel de forno, sem o encher demasiado, e polvilhe por cima as folhinhas de tomilho. Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, virando uma vez a meio do tempo, até ficar tudo macio e ligeiramente caramelizado.
- Para o requeijão com ervas, misture o requeijão, o iogurte, o sumo de limão, 1 colher de sopa de óleo de colza, um dente de alho finamente prensado, o sal e a pimenta.
- Corte o cebolinho finamente e envolva-o no requeijão. Leve o requeijão ao frio até os legumes estarem prontos.
- Sirva os legumes do forno quentes com o requeijão com ervas.