Tacos de abóbora e batata-doce de outono
Tacos de outono com abóbora assada e batata-doce, feijão-preto e milho, acompanhados de um molho de tomate fresco com coentros e lima, e guacamole cremoso. As sementes de abóbora torradas acrescentam crocância e aroma a torrado.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 400 g Batata-doce
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Pó de chili
- 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
- Sal
- Pimenta
- 50 g Sementes de abóbora
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Lata de feijão-preto (escorrido)
- 150 g Grãos de milho
- 12 un. Tortilhas de milho
- 2 un. Tomates
- 1 un. Jalapeño
- 1 molho Molho de coentros
- 2 un. Limas
- 2 un. Abacates
- 120 g Creme azedo
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Descasque a abóbora e a batata-doce e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
- Misture os cubos numa assadeira forrada com papel de forno com 2 colheres de sopa de óleo, cominho, pó de chili, paprica, sal e pimenta, e asse durante 25 a 30 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca em lume médio durante 3 a 4 minutos, até libertarem aroma, e reserve-as.
- Corte finamente a cebola e o alho e refogue-os em 1 colher de sopa de óleo na frigideira até ficarem translúcidos. Junte o feijão e o milho, deixe fritar por 3 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Para o molho, corte em cubos finos os tomates e o jalapeño, pique os coentros e misture tudo com o sumo de meia lima, sal e um pouco de pimenta.
- Para o guacamole, corte os abacates ao meio, esmague a polpa com um garfo e tempere com o sumo de meia lima e sal.
- Aqueça as tortilhas numa frigideira seca, cerca de 10 segundos de cada lado, e embrulhe-as num pano para que fiquem macias.
- Recheie as tortilhas com os cubos de abóbora e batata-doce assados, a mistura de feijão e milho, o molho, o guacamole e uma colher de creme azedo, polvilhe com as sementes de abóbora torradas e sirva com os gomos de lima restantes.