Frittata de sobras com batata, legumes e feta

Uma frittata leve feita com sobras: batatas e legumes são salteados na frigideira, cobertos com ovo e servidos com queijo feta e cubos de pão crocantes. Um prato rápido para aproveitar as sobras.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 200 g batatas cozidas (sobras), em rodelas
• 150 g restos de legumes (p. ex. courgette, pimento), em cubos
• 1 un. cebola, em cubos
• 40 g pão antigo, em cubos
• 60 g queijo feta
• 2 colher (sopa) leite
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) tomilho seco
• sal
• pimenta

Preparação

1. Torrar os cubos de pão numa frigideira com metade do óleo em lume médio até ficarem dourados, retirar e reservar.
2. Fritar as rodelas de batata, a cebola e os legumes no restante óleo em lume médio durante cerca de 6 minutos, até tudo ganhar ligeiramente cor.
3. Bater os ovos com o leite, o tomilho, o sal e a pimenta e deitar uniformemente sobre os legumes na frigideira.
4. Esfarelar o feta e distribuí-lo por cima. Tapar a frigideira e deixar a frittata solidificar em lume brando durante cerca de 8 minutos, até a superfície estar quase firme.
5. Polvilhar a frittata com os cubos de pão torrados e servir diretamente na frigideira.