Salada festiva de alface-de-cordeiro com pera e romã
Uma salada de inverno com pera, romã e nozes torradas, enriquecida com queijo de cabra fresco e um molho de mel e vinagre balsâmico. A salada pode ser bem preparada com antecedência e é uma entrada leve e festiva.
De yumbelo · 6 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Alface-de-cordeiro
- 2 un. Peras maduras, mas firmes
- 1 un. Romã
- 80 g Nozes descascadas
- 150 g Queijo de cabra fresco
- 1 colher (sopa) Mel
- 2 colher (sopa) Vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 4 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Torre as nozes numa frigideira seca em lume médio durante três a quatro minutos, até libertarem aroma, deixa arrefecer e pica-as grosseiramente.
- Corta a romã ao meio, retira os grãos sobre uma tigela e remove as membranas brancas.
- Para o molho, mistura o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda de Dijon, uma pitada de sal e pimenta numa tigela pequena e, em seguida, incorpora o azeite batendo, até obter uma emulsão cremosa.
- Limpa a alface-de-cordeiro, lava-a, seca-a bem na centrifugadora e coloca-a numa tigela grande.
- Lava as peras, corta-as em quartos, retira o miolo e fatia-as em gomos finos.
- Parte ou desfaz o queijo de cabra fresco em pedaços de cerca de dois centímetros.
- Mistura a alface-de-cordeiro com um pouco de molho e distribui por seis pratos.
- Dispõe por cima as fatias de pera, o queijo de cabra, os grãos de romã e as nozes, rega com um pouco de molho e serve de imediato.