Rissóis de couve-de-bruxelas e pastinaca com alface-de-cordeiro
Crocantes rissóis de couve-de-bruxelas, pastinaca e batata, ligados com ovo e flocos de aveia, são um prato de inverno económico. Para acompanhar, serve-se uma salada de alface-de-cordeiro com nozes e um molho de mostarda picante.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Couve-de-bruxelas
- 300 g Pastinacas
- 400 g Batatas de polpa farinhenta
- 2 un. Ovos
- 80 g Flocos de aveia
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 pitada Noz-moscada moída
- Sal e pimenta
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 150 g Alface-de-cordeiro
- 40 g Nozes
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
Preparação
- Descasque as batatas, cozinhe-as em água salgada durante cerca de 15 minutos até ficarem macias, escorra-as, deixe-as secar ao vapor e amasse-as grosseiramente.
- Limpe as couves-de-bruxelas, faça um corte em cruz na base do talo e pique finamente as rosetas. Descasque as pastinacas e rale-as finamente. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Refogue a couve-de-bruxelas, as pastinacas, a cebola e o alho numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo durante cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios, e depois deixe arrefecer.
- Misture a mistura de legumes com as batatas, os ovos, os flocos de aveia, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter uma massa moldável e deixe repousar durante 10 minutos.
- Forme oito discos achatados. Frite-os em 2 colheres de sopa de óleo, em porções, em lume médio, cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Pique grosseiramente as nozes e tosta-as rapidamente numa frigideira sem gordura, até libertarem aroma.
- Para o molho, misture o vinagre de maçã, a mostarda, o sal e a pimenta e incorpore 1 colher de sopa de óleo.
- Limpe a alface-de-cordeiro, lave-a, envolva-a no molho e polvilhe com as nozes. Sirva os rissóis quentes à parte.