Salada morna de batata com maçã, nozes e alface-de-cordeiro
Uma salada outonal e substanciosa de batatas da véspera, fritas até ficarem estaladiças e combinadas com maçã azeda, nozes torradas e um molho de mostarda e mel. Servida morna ou ao morno, é uma refeição saciante para noites frescas.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 500 g Batatas de carne firme, cozidas (da véspera)
- 1 un. maçã azeda
- 0,5 un. cebola roxa
- 40 g nozes
- 80 g alface-de-cordeiro
- 0,5 molho cebolinho
- 4 colher (sopa) azeite
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) mostarda de dificuldade média
- 1 colher (chá) mel
- sal
- pimenta
Preparação
- Corte as batatas em fatias finas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e frite as fatias de batata em lume médio a forte durante cerca de 8 minutos, até ficarem estaladiças, virando-as uma vez. Tempere com sal e pimenta.
- Pique grosseiramente as nozes e torre-as numa segunda frigideira seca, sem gordura, durante 2 minutos, até libertarem aroma. Retire e deixe arrefecer.
- Lave a maçã, retire o miolo e corte-a em cubinhos. Corte a cebola em anéis finos. Corte o cebolinho em rodelas finas.
- Para o molho, misture o vinagre de maçã, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta e incorpore batendo as restantes 3 colheres de sopa de azeite.
- Misture as batatas ainda quentes com o molho. Incorpore os cubinhos de maçã, os anéis de cebola e a alface-de-cordeiro.
- Distribua a salada por dois pratos, polvilhe com as nozes e o cebolinho e sirva imediatamente.