Spätzle com molho cremoso de cogumelos e salsa
Spätzle fofinhos encontram cogumelos cremosos com salsa e um toque de Parmesão. Um prato caseiro leve para depois do trabalho, que dispensa um molho de natas pesado.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g farinha (tipo 405)
- 3 un. ovos
- 100 ml água
- 1 colher (chá) sal
- pitada noz-moscada ralada na hora
- 400 g cogumelos Champignon
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 10 g manteiga
- 150 g Schmand (creme azedo)
- 30 g Parmesão ralado
- 1 molho ramo de salsa
- pimenta
- sal
Preparação
- Misture a farinha, os ovos, a água, 1 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada numa tigela até obter uma massa lisa e viscosa e deixe descansar cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela grande com bastante água salgada à fervura. Passe a massa em porções através de uma prensa de spätzle ou de uma tábua de spätzle para dentro da água a ferver.
- Quando os spätzle subirem à superfície, após cerca de 2 a 3 minutos, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer brevemente e misture-os numa tigela com um pouco de óleo para que não colem uns aos outros.
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e doure os cogumelos em lume médio a forte até ficarem dourados, depois tempere com sal e pimenta e retire-os.
- Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Volte a colocar os cogumelos na frigideira, incorpore o Schmand e aqueça tudo brevemente, sem deixar ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Coloque os spätzle na frigideira e envolva-os. Polvilhe por cima o Parmesão e a salsa finamente picada, volte a misturar brevemente e sirva imediatamente.